魚蛋是什麽
2022-11-25
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魚蛋（食肆通常簡寫作魚旦）是香港常見的小吃，由魚肉制成，即是魚丸。現時魚蛋流行于福建、台灣、香港、澳門、廣東、廣西等地，是小吃店、火鍋店必備食材。
魚蛋在香港很普遍，根據2002年的一個統計，香港人每日吃掉55公噸，即是約375萬粒魚蛋。這相等于每年超過13億粒魚蛋，每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋。
魚蛋因注重選料和制作工藝而名聞遐迩。多以鮮黃魚、馬鲛魚、鳗魚、小參鲨爲主料。而深滬水丸選用鳗魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等，剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合千捶而成，形狀有圓形、塊狀、魚形各種，堅韌雪白，質地柔軟，剁碎魚肉，加适量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，爲街頭常見小吃。
在香港衆多的街頭魚蛋，以「咖哩魚蛋」最著名，種浸泡在咖哩汁烹調的魚蛋在港澳地區的街頭甚爲常見，通常都會以自家的配方制作咖哩湯料，微辣的咖喱帶有淡淡椰香，用竹簽串起數粒出售、也有用紙杯盛裝。
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